1.红烧黄鳝段‌

用料：鳝鱼、‌啤酒、‌蒜、‌姜、‌麻椒、糖、‌油、‌葱、‌老抽、‌生抽、‌豆瓣酱、干辣椒

做法：黄鳝去骨切段，用啤酒腌制，炒香调料后加入黄鳝段，翻炒至熟，最后撒上葱花。‌1

2‌.清蒸黄鳝‌

用料：黄鳝、大蒜、生姜

做法：黄鳝去骨切段，用盐和料酒腌制，加入大蒜、香葱、生姜，大火蒸15分钟即可。

‌3.家常烧黄鳝‌

用料：鳝鱼、腊肉、生姜、大蒜、青红椒

做法：鳝鱼去骨切段，用开水烫去粘液，炒香调料后加入鳝鱼段，加入腊肉和蔬菜，翻炒至熟。‌2

4‌.黄瓜烧黄鳝‌

用料：鳝鱼、黄瓜、大蒜、老姜、干辣椒、泡辣椒、花椒粒、红甜椒、青辣椒、盐、胡椒粉、料酒、油、郫县豆瓣、生抽、白糖

做法：鳝鱼切段，用盐和料酒腌制，炒香调料后加入鳝鱼段和黄瓜，翻炒至熟。‌3

‌5.爆炒黄鳝丝‌

用料：新鲜鳝鱼、蒜苔、青红椒、姜蒜小米辣、大葱段、豆瓣酱

做法：鳝鱼切段，用盐和料酒腌制，炒香调料后加入鳝鱼段和蒜苔，翻炒至熟。‌4

6.去腥技巧和调味建议

‌去腥技巧‌：烹饪前用面粉、盐或料酒抓揉黄鳝，用开水烫或过油去除粘液和血污。烹饪时用泡椒和豆瓣酱等调料可以进一步去腥增香。‌

‌调味建议‌：使用泡椒末、豆瓣酱、姜末等调料爆香后加入黄鳝，翻炒后加入炸好的大蒜和蔬菜，最后加入适量的酱油和白糖调味。