作为一名长期生活在法国的中国人，我时常会被问到这样的问题：中餐法餐，孰高孰低？爱谁更甚？对此，我总会不假思索地回答：“中餐第一，法餐第二。”我的这个答案既真心，又违心。真心，是因为中国是我的祖国，那里有我的根、我的魂，所以中餐在我心中有着其它任何菜系都不可取代的位置。特殊的日子里，我还会眷恋特定的美食，除夕的饺子、端午的粽子、中秋的月饼，某些时刻，拥有它们，胜过世间万物。中餐上桌时，无论是家常的，还是精细的，总是几盘风味相异的菜肴摆在一起，菜与菜之间往往各自为战，彼此之间缺乏故事，独立大于联立。违心，是因为我把中餐排在了第一，并非意指中餐比法餐优秀或高明。更多的时候，我的这般回答更像是在耍小聪明。倘若问我问题的是法国的同事朋友，我说中餐第一有利于激发他们对中国美食的好奇。中国和法国同为美食大国，均有无数极致的美食。就单个菜肴来说，老北京的烤鸭与法国的油封鸭，这样的难对比，也毫无疑义的。然而，两个国家在烹饪的风格、菜肴的呈现，以及对美食文化的发展态度上是具有明显差异的，不妨可以从整体上试着比较一番。